Описание
Белый солод – натуральный улучшитель муки и мощный катализатор процессов брожения теста. Добавка белого солода в тесто (0,5-5% к весу муки) ускоряет процессы ферментации, повышает его газоудерживающую способность и растяжимость. Тесто требует меньше дрожжей/закваски, бродит активнее и быстрее. Солод нельзя заваривать крутым кипятком, так как разрушаются ферменты – биологические вещества, способствующие процессам брожения.
Срок годности, условия хранения:
12 мес
Состав:
солод ржаной сухой неферментированный.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки – 13г, Жиры – 1г, Углеводы – 71г.
Энергетическая ценность на 100 г:
320 кКал/ 1340 кДж
Используется в хлебопечении, кондитерском производстве, пивоварении, приготовлении белого окрошечного кваса. Добавка белого солода в тесто (0,5-5% к весу муки) ускоряет процессы ферментации, повышает его газоудерживающую способность и растяжимость. Тесто требует меньше дрожжей/закваски, бродит активнее и быстрее. Солод нельзя заваривать крутым кипятком, так как разрушаются ферменты – биологические вещества, способствующие процессам брожения.
Отзывы
Отзывов пока нет.