Опубликовано Оставить комментарий

Немного о важном! Поговорим о маслах.

Все масла содержат жирные кислоты, как правило 3 видов: – насыщенные жирные кислоты (НЖК) – мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) – полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Свойства этих жирных кислот воздействуют на наш организм по разному. Например, насыщенные жирные кислоты нам необходимы, потому-что они дают нам энергию, регулируют обмен веществ в организме, участвуют в образовании клеток и тканей, защищают от холода и жары, питают клетки организма витаминами и биологически активными веществами, защищают кожу от растрескивания и регулируют процесс старения и высыхания. Основным источником НЖК являются животные жиры.
Мононенасыщенные жирные кислоты незаменимы для организма. В организме они не вырабатываются и должны поступать только с пищей. Обязательно нужно знать, что все клеточные мембраны состоят на две трети из МНЖК. Условное обозначение МНЖК – Омега 9, выделяется в этой группе олеиновая кислота. Функции олеиновой кислоты: повышает иммунитет, защищает от диабета, защищает кровеносные сосуды от бляшек, защищает кожу, регулирует обмен веществ, участвует в синтезе витаминов, участвует в работе нервной системы, повышает эластичность кровеносных сосудов, повышает энергию в организме.
Полиненасыщенные жирные кислоты тоже относятся к незаменимым для организма и должны поступать в организм с пищей. Отличаются от МНЖК только тем, что в молекулярной формуле имеют одну углеродную связь. ПНЖК разделяются на две группы: линоленовая кислота ( Омега 3) и линолевая и арахидоновая кислоты (Омега 6). Омега 3 необходима организму для нормального развития головного мозга, защищает от сердечных болезней, от повышения кровяного давления, от нервного истощения, от ожирения, воспалений. Омега 3 разжижает кровь, ускоряет метаболизм. Омега 6, напротив, сгущает кровь. Поэтому надо следить за тем, чтобы Омега 3 и Омега 6 были в правильных соотношениях.

Итак, идём дальше. Масла бывают рафинированные и нерафинированные. Способы извлечения масла: холодное прессование – такие масла наиболее полезны для организма; горячее прессование – сырьё нагревают перед отжимом, чтобы масло было более жидким и можно было извлечь больше масла; экстракция – сырьё обрабатывают растворителем для извлечения масла. В дальнейшем его удаляют, но какая-то часть растворителя может остаться в масле. Это может быть вредно для организма.
Важно помнить, что тепловой обработке можно подвергать только рафинированные масла. Нерафинированные масла при нагревании образуют ядовитые соединя.


Теперь о потреблении: в день необходимо употреблять 15-20 грамм нерафинированного масла. Употреблять его следует регулярно. Необходимо так же учитывать время года, возраст, вес тела и немного подкорректировать под себя эту норму.


О хранении: строго соблюдайте сроки и условия хранения масел. При неправильном хранении масло может испортится и начать горчить, а также растеряет большую часть полезных свойств.
 Продолжение следует…..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *